ارده چیست و چه خواصی دارد؟!

ارده یکی از فراورده های غذایی است که برای تهیه ی آن از کنجد کوبیده شده استفاده می شود. این نوع فرآورده کنجدی را می توانید به عنوان یکی از وعده های غذایی و یا میان وعده های خود استفاده کنید. این ماده غذایی بصورت صد درصد خالص و طبیعی تولید شده و عاری از هرگونه ماده افزودنی و نگهدارنده است. کنجد تنها ماده اولیه و اصلی در تهیه کردن این محصول غذایی بسیار خوشمزه و مقوی است به این صورت که ابتدا پوست کنجد را میگیرند سپس آن را تفت می دهند و بعد آن را می کوبند و یا آسیاب می کنند.بعضی از افراد این محصول کنجدی خوش طعم و پر انرژی را با نام های دیگری نظیر تاهینی یا طحینه می شناسند. ارده یکی از مواد اولیه پرکاربرد در خاورمیانه، مدیترانه و کشورهای آفریقایی است. رنگ این نوع محصول کنجدی قهوه ای روشن است و طعم آن کمی تلخ است.

ارده را می توان به ۳ روش زیر استفاده کنید:

۱- یکی از روش ها این است که ارده را به تنهایی و بصورت خالص میل نمایید.

۲- روش بعدی استفاده ان به همراه یکی از انواع شیرین کننده ها نظیر شکر، شیره انگور، شیره خرما، شیره انجیر، عسل، مربا و … است.

۳- از ارده در برخی از مواد غذایی خود استفده کنید.(در مقالات بعدی که از همین وب سایت منتشر می شوند دستور پخت برخی از غذاهای تهیه شده با ارده را قرار می دهیم.)همانطور که قبلا اشاره کردیم ارده را تنها از کنجد کوبیده تهیه می شود به همین دلیل نیاز است تا اطلاعاتی درمورد آن داشته باشیم:در ایران؛ یزد، اصفهان و خوزستان جزو مناطقی هستند که کنجد به بار می آید. کنجد از خواص بی نظیری برخوردار است که در ادامه به آن می پردازیم.

طبع ارده

این نوع محصول کنجدی سرشار از تیامین، کلسیم، آهن، فسفر، مس، روی، سلنیوم، اسیدهای آمینه همچون لیزین، متیونین و پروتئین می باشد. به همین دلیل طبع و مزاج گرم و تری دارد.

طریقه نگهداری کردن از ارده و روغن کنجد

برای اینکه ارده و روغن کنجد خواص و مزایای خود را از دست ندهند باید اصول نگهداری از آن را بلد باشید
اگر ارده و روغن کنجد در شرایط مخصوص به خود قرار نگیرند خواص و مزایای خود را از دست می دهند بنابراین باید اصول و شرایط نگهداری از آنها را بدانیم. ارده و روغن کنجد هردو جزو بخشی از محصولات کنجدی هستند. این محصولات سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده می باشند به همین دلیل قرار دادن آنها در معرض گرما و نور باعث اکسیر شدن چربی های مفید موجود در آنها می شود. تقریبا می توان گفت مصرف این نوع ارده و روغن کنجد دیگر بی فایده می شود و خواصی برای بدن ندارند. پس به این نتیجه می رسیم که محصولات کنجدی باید در محلی خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری شوند.

فواید و خواص دارویی و درمانی ارده

ارده و سلامت قلب

همانطور که قبلا گفته شد ارده را با استفاده از دانه های کنجد تهیه و تولید می شود به همین دلیل دارای مقدار بسیار زیادی فیتواسترول است. بنابراین ارده می تواند به کاهش فشار خون بالا، تری گلیسیرید بالای خون و LDL یا کلسترول بد خون کمک کرده و در سلامت قلب، نقش مهمی را ایفا کند.پزشکان طی مطالعه و تحقیقی که بر روی 50 فرد مبتلا به پوکی استخوان انجام دادند به این نتیجه رسیدند که خوردن 1.5 قاشق غذاخوری یا 40 گرم ارده در روز به مدت 2 ماه باعث می شود سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون کاهش پیدا کند.

خاصیت ضدالتهاب ارده

در این زمینه تحقیقاتی صورت گرفته است که نشان می دهد ارده دارای خواص ضد التهابی قوی می باشد. به همین دلیل مصرف آن باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن نظیر انواع سرطان، دیابت، بیماری های خود ایمنی و … می شود.

ارده در پیشگیری از سرطان

ترکیب سسامول موجود در ارده باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. طی مطالعه و تحقیق آزمایشگاهی صورت گرفته بر روی ارده مشخص شده که سسامول موجود در آن مانع رشد و گسترش سلول های سرطانی کبد می شود. همچنین تحقیقاتی برروی حیوانات انجام شده که این تحقیقات نشان می دهند سسماسول می تواند با سلول های سرطانی روده بزرگ و دهانه رحم مبارزه و آن را شکست دهد.

لاغری و کاهش وزن با ارده

در ارده میزان قابل توجهی پروتئین و فیبر وجود دارد که همین امر باعث کاهش اشتها در افراد و در نتیجه لاغری و کاهش وزن آنها می شود.

ارده منبع ویتامین ها و مواد معدنی

در ارده مقدار بسیار زیادی ویتامین و مواد معدنی ضروری برای بدن وجود دارد و مصرف آن باعث سلامتی بدن می شود. مثلا ارده حاوی مقدار زیادی مس است که مصرف آن باعث کاهش خطر ابتلا به کمبود مس می شود و همچنین برای سلامت استخوان ها و عصب های بدن بسیار مفید و ضروری است. علاوه بر مس در ارده مقدار زیادی آهن نیز وجود دارد که مصرف آن باعث افزایش گلبول های قرمز خون و کاهش کم خونی یا آنمی می شود.

ارده منبع غنی از آنتی اکسیدان ها

از آنجایی که ارده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان موسوم به سسامین است بنابراین باعث می شود رادیکال های آزاد در بدن کاهش پیدا کنند. همچنین باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲، بیماری های قلبی و عروقی و … می شود.

ارده برای دوران یائسگی بانوان

در ارده مقدار بسیار زیادی فیتواستروژن وجود دارد که عمل کرد آنها همانند استروژن است و ازآنجایی که تعادل هورمون ها را در زنان یائسه بهبود می دهد باعث می شود خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان در بانوان کاهش پیدا کند.

ارده ضدباکتری طبیعی

دانه های کنجد و فراورده های ان دارای خاصیت ضد باکتری قوی هستند زیرا از مقدار زیادی آنتی اکسیدان برخوردارند. در اکثر کشورهای اروپای مرکزی و خاورمیانه از روغن کنجد به عنوان داروی خانگی برای درمان زخم پای افراد مبتلا به دیابت استفاده می کنند.

بهبود عملکرد کبد و کلیه با ارده

در ارده ترکیباتی وجود دارد که باعث سم زدایی و دفع سموم بدن می شود که همین امر باعث بهبود عملکرد کبد و کلیه می شود.طی مطالعه صورت گرفته بر روی ۴۶ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ مشخص شد عملکرد کبد و کلیه در افرادی که به مدت ۳ ماه یعنی ۹۰ روز از ارده و روغن کنجد استفاده کردند بهتر و سالم تر بوده اند.همچنین طی مطالعه انجام شده بر روی جوندگان مشخص شد که مصرف کنجد و فرآورده های آن باعث می شود کبد عملکرد بهتری داشته باشد. این امر موجب افزایش چربی سوزی، کاهش تولید چربی در کبد و کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی نظیر کبد چرب می شود.

جوان سازی پوست با ارده

همانطور که اشاره کردیم ارده حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. مصرف آن باعث افزایش تولید کلاژن و بهبود الاستیسیته پوست می شود و این امر موجب برطرف شدن چین و چروک صورت و درنتیجه جوان سازی آن می شود.

بازگشت به بالا