توضیحات

Brix : 72-74%

Acidity : 0.44 %

pH : 4.1

Relative density :  1.32

Ash ( on dry basis) : 1.2

Lactose : 0%

Sucrose :  < 5%

Hmf : 73

F/G Ratio : 0.99

Aw : 0.726

Enzyme activity : Negative

Total plate count /g : < 100

Mold / g :  < 10

Yeast / g :    <10

E.Coli /g : Negative

Salmonella/100 g : Negative

 

خواص شیره انجیر:

انجیر از مقوی ترین، مغذی ترین و خوش طعم ترین میوه های شناخته شده در جهان است. نام عربی این میوه خوشمزه تین است. از انجیر در قرآن بسیار یاد شده و خداوند در این کتاب آسمانی به آن قسم خورده است که این امر به دلیل فواید و خواص فراوان این میوه است. یکی از فراورده های ارزشمند انجیر، شیره انجیر میباشد. انجیر در مقایسه با دیگر میوه ها نظیر توت و انگور آب کمی دارد و روند تهیه شیره از آن همانند میوه خرما کمی زمان برتر است. در کشورهای مدیترانه ای و آسیای غربی درخت انجیر به خوبی رشد می کند و خوشبختانه در ایران هم از انواع انجیرها میزان زیادی یافت می شود. عده ای از افراد این میوه سرشار از خاصیت را در دسته توت ها طبقه بندی می کنند و عده ای دیگر این میوه را مستقل می دانند اعتقاد دارند که انجیر میوه ای افسانه ای و متفاوت است.(جهت خرید شیره انجیر کلیک کنید)
با این وجود انجیر دارای یک عیب بسیار مهم است و آن این است که عمر بسیار کوتاهی دارد یعنی به محض رسیدن یا پخته شدن بر روی شاخه درخت کم کم خراب می شود و از بین می رود. به همین دلیل از گذشته های دور تا به کنون، افراد برای اینکه بتوانند از خواص این میوه ارزشمند و خوشمزه در طول سال بهره ببرند از روش های مختلفی استفاده می کنند. به عنوان مثال برا بهره بردن از این میوه خوشمزه و مقوی، شیره ی آن را می گیرند یا آن را به مربا تبدیل می کنند و یا انجیر را خشک می کنند.

شرایط نگهداری:
در جای خشک و خنک و جلوگیری از تابش مستقیم نور خورشید